Begrebet "kosher mad" anvendes til at henvise til produkter, som har tilladelse til at bruge Glatt Kosher - jødisk lov. Regler kan være alvorlige nok: for eksempel i fødevarer forbudt at bruge fisk uden skæl og finner, skaldyr, svinekød Svinekød - guide på kød og kanin. Kombination af produkter er også strengt reguleret.

Kashrut

Kosher mad kaldes mad, der opfylder kravene i kashrut. Kashrut - et sæt regler, der definerer herunder egnethed visse fødevarer. Grundlæggende krav til kashrut fik i Toraen, derudover er der en masse af reglerne fra en anerkendt jødiske myndigheder.

Konventionelt kan alle fødevarer opdeles i kosher (lov til at bruge), ikke-kosher (som ikke kan anvendes til religiøse grunde) og dybest set uspiselige (at betegne udtrykket "PSUL"). I dette tilfælde er anvendelsen af ​​non-food produkter er ikke en overtrædelse af kashrut og derfor synd.

Kashrut krav kan variere betydeligt i forskellige retninger jødedommen. Som et resultat, anderledes og lister over forbudte eller godkendte produkter i forskellige trossamfund. Men de grundlæggende principper forbliver de samme.

Kosher mad sorter inddeles i tre hovedgrupper: kød, mejeriprodukter, og alle andre former for produkter. Bruges i stedet for kød og mejeriprodukter (såsom oksekød stroganoff Oksekød Stroganoff - en win-win eller kød på fransk) er forbudt. Mejeriprodukter kan kun bruges i et par timer (datoer kan variere i forskellige samfund fra en time til seks) efter kød. Kødet kan spises en halv time efter mejeriprodukter (undtagen ost, efter at deres anvendelse bliver nødt til at vente et par timer).

Under påsken kosher strengere krav: blandt andet at spise forbudt at bruge og endda beholde hjemme nogle af de produkter, herunder eventuelle korn, nogle mel produkter, nogle drikkevarer og fødevarer, der indeholder malt.

Kosher kød

De fleste restriktioner i forbindelse med kødprodukter, der fremstilles af en speciel kød og særlig teknologi. Kosher kød anses kun landdyr. Desuden skal dyret nødvendigvis planteædere og artiodactyl (med klov hove). Disse krav er opfyldt køer, geder, får og vilde dyr som elge, gazeller og endda giraffer. Kødet af andre dyr, især svin, hare (kanin), og brug kamel mad er strengt forbudt.

Tegn på Kosher Birds Toraen angiver ikke, men det giver en liste over de former, uegnede til konsum. Denne liste er for eksempel rovfugle som Ørnen, pelikan og uglen. Da identifikation af alle disse fugle i Mosebøgerne ikke er muligt, kun moderne jøder spiser fjerkræ. Kosher ænder, høns, gæs, vagtler og duer, der spises i umindelige tider, anses bekræftet århundreders tradition.

Kosher æg er bestemt af deres oprindelse - er det indlysende, at et brugbart æg kun kan bære en kosher fugl. Desuden opmærksomhed sådan funktion som æg-form, den ene ende skal slibes, og den anden stump. Forbudt at spise æg med blodpropper i blommen. Disse æg kan spises, kun pre-clearing dem fra spor af blod.

Den mangel på blod i produktet - et krav kosher. Hvis du vil bruge blod som fødevarer er forbudt. Derfor skal slagtningen foretages efter særlige regler. Interessant nok i nogle europæiske lande er denne metode slagtning forbudt ved lov om beskyttelse af dyr. At gennemføre den i overensstemmelse med reglerne i Halacha (jødisk lov) bør kun uddannet minearbejder, bør flytning af kniven være glat, på et særligt bane. Kniven skal udarbejdes på en særlig måde, og dyret (selvfølgelig, Landet og klovbærende planteædende) - stor. For den endelige rensning af blodet kød derudover gennemvædet i vand, drys med salt og vaskes.

Dyrekrop undersøgte eksperter, der identificerer sygdommen, hvilket gør den ikke-kosher kød, såsom hæmofili. Desuden er bagsiden af ​​slagtekroppen rengøres af vener, som spiser forbudt.

Navnene på nogle af de dyr, der er nævnt i Toraen i forbindelse med kashrut, er i øjeblikket ikke kendt. Således har moderne forskere mislykkedes, for eksempel til at identificere dyr eller fugle såsom "skaldet johannesbrødkernemel," "cricket", "fritte", "Homet", og andre. Derfor, for at undgå fejl, mange jøder forsøger ikke kun at fokusere på kashrut, men også på den tradition.

Andre produkter

Kosher fisk anerkender alle indbyggerne i reservoirer. Kosher fisk skal have skæl og finner og vægt skal være let adskilles. Desuden skal kosher fiskeyngel, har en rygrad og gæller. Således havkat, stør, haj, ål mad kan ikke anvendes. Sturgeon kaviar gælder også for ikke-kosher produkter. Forbudt og alle skaldyr og bløddyr.

Spis padder, krybdyr og insekter (undtagen af ​​græshopper og dens varianter) er ikke tilladt. Derfor skal produkterne være grundigt kontrolleret for tilstedeværelse af insekter eller deres larver: Sigt mel, gryn gentage, frugt og grøntsager grundigt rengjort og behandlet. Spis ikke nogen insekt affaldsprodukter undtagen honning Fordelene ved honning: velsmagende opsvingHvilket i udtalelsen fra kashrut er et produkt af vegetabilsk oprindelse.

Kosher vin afhænger af visse love i fremstillingen. For eksempel er det forbudt at lave vin af druer plantet mindre end tre år siden, og i produktionen kun kan deltage jøder, der overholder sabbatten.

Maria Bykov