Uanset hvor mange fans vegetarisme hævdede, at kød - er verdens ondskab og spise dem - umenneskeligt over for vores yngre brødre og skadeligt for helbredet, er rækken af ​​fans af denne lækre og nærende produkt ikke tyndere. Mænd - og de repræsenterer ikke en god hjemmelavet mad uden gullasch, steaks, stege, koteletter Koteletter: en række nationale køkkener og andre lækkerier fremstillet af kød. Derudover enestående værdi af kød til human ernæring support dietitians selv kompetent.

Anvendelsen af ​​kød som et fødevareprodukt er primært bestemt af den kendsgerning, at det indeholder store mængder af animalsk protein - det er byggestenene til alle væv i det menneskelige legeme. Endvidere høje koncentrationer i kød af nyttige sporstoffer - fosfor, kalium og jern. Mangler i den, og alle mulige vitaminer Vitaminer til alleIsær dem, der tilhører den gruppe B. På trods af disse åbenlyse fordele, der skal medtages i den daglige kost af for meget kød, vi bør ikke, fordi overdreven indtagelse af dette produkt fører til et fald i immunreaktivitet. Det er tilstrækkeligt at have noget kød en gang om dagen, fortrinsvis - i eftermiddag. I dette tilfælde en voksen engageret i hårdt fysisk arbejde, anbefales det at spise omkring 220 gram kødprodukter, og vidensarbejdere - ikke mere end hundredeoghalvtres gram. Hos børn og unge dagligt efterspørgsel efter kød er meget lavere: den største del af kød til en teenager, for eksempel, er et hundrede og firetifire gram.

Man spiser mange typer af kød, herunder kød af husdyr og vilde dyr i særdeleshed, hestekød, bjørn kød, hare kød katte, hunde, ræve, primater, elefanter, næsehorn, slanger, skildpadder, og så videre. Men det mest almindelige er oksekød, kalvekød, svinekød, lam og fjerkræ - kylling, gæs, ænder, kalkuner.

Oksekød

Ancient slavere kaldes køer og tyre govyadami, fordi kødet af disse dyr stadig har et passende navn. Stykker af kød fra slagter kvæg, opdelt i tre vigtigste sorter. Til den højere klasse indbefatter filet, ryg og bryst del, lår, HØJREB og lår. Pashnina, skulderblad og skulder led - en første klasse oksekød, og desperat og skaft - Klasse II.

Opskrifter til madlavning oksekød piggy havde akkumuleret enorme. Hendes stegt, kogt, kogt, røget, gør hakket kød ud af det for burgere, tærter, dumplings Pelmeni - Russisk visitkort og hamburgere. Bouillon til suppe og supper anbefales at tilberede højreb eller bagdel af knoglen. Oksekød animalsk protein koncentration højere end svinekød eller lam, så det betragtes som den mest anvendelige form for kød.

Oksekød af høj kvalitet har en glat rødlig farve. Alt for lys farve indikerer, at dyret var syg, og for rige og mørke - at slagtningen er ikke korrekt sænket blod. Hvis kødet gentagne gange optøet og frosset, er ujævn farve.

Kalvekød

Efter oprindelse og ernæringsmæssige kvaliteter kalvekød er næsten ikke anderledes end oksekød - er mere delikat konsistens. Kødet er meget mere let absorberes af kroppen, så læger anbefaler at medtage den i kosten af ​​små børn, ældre og dem, der lider af forskellige sygdomme, herunder sygdomme i fordøjelseskanalen.

Kalvekød fiber meget tyndere end oksekød, og dens farve er lidt lysere. Som kødpålæg, og det er værd meget dyrere konventionelle oksekød.

I kalvekød næsten ingen fedt, så det bør være forberedt med tillæg af enhver væske. En masse muligheder her: simre i saucen og bage på grillen, stående over bagepladen med vand eller vandes med jævne skiller sig ud juice. Hvis kalvekød mindst en lille dozharit, vil det fortsat være halvfærdige, hvis lidt Kog - det vil være hård og tør. Kødet i hvert fald umuligt at lave mad med blod: fra underdone stykke vil stå en blanding af lys pink saft med mælk. Det er ganske ubehageligt at smag og meget sikker for helbredet.

Svinekød

Svinekød traditionelt gøre alle mulige kød og røget - skinke, bacon, pølser og så videre. Dygtige værtinde ødelægge deres hjem så lækker ret som svinekød. Desuden er det blevet anvendt med succes til fremstilling af borscht, kål suppe, pickle, kødboller, gryderetter, geléer, kebab, schnitzler, escalopes og andre kødretter.

Det er kendt, at nogle religioner - såsom jødedom og islam - er at spise svinekød forbudt. Om dette emne er der mange forklaringer, men i årenes løb, de fleste af dem gradvist mister sin levedygtighed. I svinekød indeholder mindre protein og mineral sporstoffer end oksekød, men meget mere fedt. Og resten af ​​det er ganske anstændig mad.

Svetlana Usankova

Relaterede artikler

Kød i ovnen: nyttig, enkel, lækker, festlige

Oksekød Stroganoff - en win-win

Fad af hakket kød: enkel, hurtig, billig, velsmagende

Steak: en godbid for kød elskere