Der er få mennesker i verden, der ikke ønsker pasties. Det er bedst at forberede denne slags stegte tærter Tærter. Indbydende fad alene: vil det ikke kun give tillid til al renheden af ​​de ingredienser, der anvendes, men vil nyde de duftende saftige chebureks med varmen - med varmen.

Ikke bare bøffer

Lækre pasties med kød - en parabol så gammel, at bare ikke er muligt at fastslå deres oprindelse. Navnet "cheburek" - Krim Tatar, men lignende retter findes i mange asiatiske og kaukasiske retter.

I det væsentlige, cheburek - en tærte med kød og løg, men i modsætning til for eksempel russiske tærter, er det ikke bages i ovnen eller ovn, og kogt i kogende olie. Som et resultat et tyndt patties opnået rosenrødt skorpe crunchy og samtidig elastisk. Har sine egne kendetegn og tests for chebureks - det er normalt intetsigende, uden brug af gær.

Spis kun hot pasties, med varme - med varmen, der udløber duftende saft. Crispy svulme og saftigt fyld gør disse kager er meget populære. De mest udbredte pasties med kød, men andre muligheder er mulige toppings. For eksempel er der pasties med svampe, ost, æg.

Secrets of smag

Kog pasties korrekt kan være svært. Hemmeligheden bag disse kager - i en særlig del af testen, der skal kombinere hrustyaschest og elasticitet. For eksempel kan korrekt kogte cheburek foldes i et reagensglas fire gange eller rulle, uden frygt for, at det er brudt ned. Robust dej shell holder udstopning saftigt og mørt.

Sammensætningen af ​​testen er meget enkel: vand, mel, vegetabilsk olie og salt. Som for produktionsteknologi, det har en række funktioner, der giver pasties entydighed, forskel fra andre kød-dejprodukter. For eksempel dejen bør stejle farvande tager cirka 2 5/3 gange mindre end mel. Halvdelen af ​​mel blandet med salt, er der også varmt vand, som tilsættes ganske lidt af vegetabilsk olie (det vil gøre en skorpe fremtidige chebureks "boble"). Efter dette, skal dejen omhyggeligt ælte gradvist podsypaya resterende mel. Ægget i dejen ikke er typisk tilføjet - pasties kan gøre det skørt.

Blandet med den varme, næsten kogende vand dejen bliver blødt og elastisk. Og for at give det endnu mere fleksibilitet, den følger æltning dæksel klud og efterlade mindst en halv time, og helst - en time. Så "hvilede" dej kan skære. Da klare stiv dej kan være svært, dette arbejde tildeles normalt til mænd.

Mere avancerede moderne opskrifter på dej chebureks indebærer brug som tilsætningsstoffer sukker og vodka. Disse ingredienser er designet til at gøre sprød dej.

Fyldning

Typisk pasties forbereder proppet med kød. I Tatar original opskrift bruger oksekød eller lam, men hvis du vil, er det muligt at lave mad med svinekød og pasties. For fyldet er bedst at vælge en kølet, ikke frosne kød med lidt fedt. Ideelt set bør du male lam, oksekød eller svinekød med en kniv, men i en snæver vending pasform og kværn.

At få Juicy fyldning, er det nødvendigt at tilføje passerede løg. I dette tilfælde kan buen ikke være mindre eller endog mere end kød. Desuden hakket generøst salt og peber, hvis det ønskes, kan du også tilføje persille. Ved udstopning lam også tilføjet spidskommen og koriander. Generelt kan du bruge nogen krydderier efter smag.

Nogle gange lægge lidt af creme fraiche fyld Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken eller surmælk, undertiden tilføje en stærk bouillon. Essensen af ​​disse manipulationer One - at fyldet så meget som muligt blød og blid.

Chebureks toppings kan gøres ikke alene af kød og fjerkræ, ost, grøntsager, fisk eller svampe, i en hvilken som helst kombination. Den vigtigste ting, fyldet var saftigt og blødt, så sørg for at vise sig velsmagende pasties.

Forberedelse

Fra et stort stykke dej bør afklemme små stykker og rulle dem med en kagerulle i cirkler omkring størrelsen af ​​en lille diner plade. I dette tilfælde er det ønskeligt, at en stor del af den oprindelige prøvning forblev dækket med klud. På midten af ​​hver cirkel løber omkring to spiseskefulde hakket og derefter kanterne omhyggeligt klemt. Det er vigtigt, i færd med at stege ikke adskilles - kun pasties opnås såsom behovet for: crispy udenfor og saftigt, krydret, fede inde.

Den mest bekvemme måde at forberede chebureks bruge frituregryden. Hvis frituregryden er ikke, kan du drage fordel af enhver dyb gryde stor nok. Det er bedst at bruge en klippefast Køkkengrej med en tyk bund.

Madlavning chebureks kan bruge enhver raffineret vegetabilsk olie - solsikke, bomuld, sennep. Du kan eventuelt prøve at lave mad pasties i smeltet smør - det vil give fadet en delikat nøddeagtig smag. Men vælger omhyggeligt smeltet smør - det bør ikke indeholde urenheder. Gennemsnitlig smør indeholder for meget vand, kan det ikke anvendes.

Olien skal opvarmes så meget som muligt, og derefter sænkes det i små portioner pasties. Så snart de bliver rosenrødt fra begge sider - fadet er klar.

Da der kun velsmagende pasties varmt, bør de tilberedes umiddelbart før servering. Lad ikke pasties på en plade i lang tid - de er smeltet og mistet meget af sin charme. Genopvarmning i mikrobølgeovn Mikroovn - uerstattelige assistent moderne husmor hverken forbedrer smagen af ​​denne skål.

Maria Bykov