Mexicanske køkken er meget krydret smag: næsten alle retter tilsat peber, og det er ikke en delikat sød paprika og chili sorter skarpe og Tabasco. Ud over de foretrukne nationale køkken ingredienser omfatter majs, bønner, tomater og selvfølgelig naturligt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr.

Otherness

Mexico er berømt ikke kun tequila og en ildkugle, men også interessante kulinariske traditioner, som er delvist udviklet, endnu før opdagelsen af ​​Amerika af europæere, og blev delvist er taget i den spanske og franske køkken. Som et resultat af denne union blev født og mexicansk køkken - original og uforglemmelig, omstændigt at kombinere ingredienser med europæiske amerikansk.

Hvis vi forsøger at karakterisere mexicanske køkken i et ord, ville dette ord være "alvorlig". Det er vanskeligt at finde mindst én national ret, hvor kokke har tilføjet en generøs hånd chili. Denne række chilipebre kan kaldes en national krydderi - dyrkes i Mexico omkring hundrede sorter af chili.

Pepper tilføjes forskellige retter af svinekød, oksekød eller kylling. Kød i Mexico kærlighed og forberede det på mange forskellige måder, for eksempel stegt eller stuvet i forskellige saucer. Kødretter sikkert tilbyder en række side retter: stegte kartofler, ris, bønner, grøntsager og stegt pisang.

Mange i mexicanske køkken og fiskeretter samt fisk og skaldyr, som er marineret i peber og limesaft. Kæmpe bagt rejer eller små krebsdyr med mørt kød i en tomat sauce med løg, krydderurter og citron regel også krydret med peber.

I mexicanske køkken fremtrædende placeret på frugt og grøntsager, herunder eksotiske. Således er den nationale parabol af guacamole lavet af papirmasse af avocado, bananer stegt i olie eller anvendes til fremstilling af dej, jordskokker knolde er undertiden erstattet med kartofler.

Grundlæggende principper

Giv fadet en national mexicanske smag ganske let, hvis du kender de grundlæggende principper for fødevarer i Mexico. For eksempel er kød taget at tilberede et stort stykke, og derefter adskille fiber med hånden eller med en kniv. Redskaber til madlavning foretrækker fajance. Til stegning af kød er normalt bruges vegetabilsk olie eller svinefedt, og hvis brikkerne er behov for paneret Panering: Secrets af lækre stegte fødevarerSå det kræver majsmel. Braisering kød tager et par timer at skålen var bud og smeltning i munden.

Næsten alle krydrede retter tilføjet chilipebre. En anden hyppig ingrediens - tomater. Som regel før tilberedning med dem, fjern skræl og fjern kernerne. Løg og hvidløg er også meget populære i mexicanske køkken, før du tilføjer til retter gryderet indtil de er møre. Spicy greens stegt i olie at øge sin smag.

Favorit ingredienser

Den mest populære produkt i Mexico, er naturligvis, majs. Der er mange sorter af majs med gule, hvide og endda lilla bønner. Corn stege, koge, bage, spise rå og gøre mel ud af det, som igen er en del af mange retter, fra det er kogt og tilsat til kød eller fisk. For eksempel er den berømte mexicanske tortillas tortillas kogte fra majsmel. Disse burrito fungerer ofte som en separat skål, og også fungerede som tilbehør til kød, fjerkræ eller fisk. Hvis indpakket i friske tortillas fyldt med bønner, peber og grøntsager eller kød, får du tacos. En stegte tortillas fyldt med kød, pølser eller græskar blomster kaldet kesadilyas.

Også majsmel bruges til at lave en forfriskende drik, velsmagende og nærende. Desuden majsolie gøre stivelse og endda sukker.

Pepper sorter i Mexico, en stor Skare, for det meste, de varierer brændende smag. For eksempel ancho Chile sort har en mild smag, der ligner smagen af ​​bulgarske grøn peber. En lille, 3-4 cm lang bælg serrano chili peber over skarpe. En anden hot chili peppers Chipotle, som normalt bruges til marinader. En duftende chili Tabasco anvendes til fremstilling af den eponyme sauce med skarp smag.

Udover peber mexicanske kokke bruger ofte krydderurter: koriander, persille, oregano. Populær som løg, hvidløg, koriander, timian, peber, anis, spidskommen, kanel, nelliker, allehånde og vanille Vanilla: sød ømhed. Spis en masse tomater, ikke kun rød, men grøn. Grønne tomater er også dåse. Ligesom i Mexico, bønner og bælgfrugter samt gulerødder, blomkål Blomkål: Queen vegetabilsk tabel, Spinat og grønne bønner. Ud over grøntsager, der er kendt over hele verden brug som lokale eksotiske arter, såsom chayote - vegetabilsk pære. Denne grøntsag har en barsk papirmasse og neutral smag, oftest er det bagt eller tilføjes til salater.

Populære mel (vegetabilske) bananer. De er noget større end de søde sorter (op til 50 cm i længde) og anvendes til stegning, kogning grød og test. Ligesom cherimoya frugt - sukker æble. Denne frugt er meget sød kornet pulp smager som mango og pære. Er populære som papaya, mango og guava. Frugtsalat dessert tilberedt med forfriskende smag, samt bruge dem til at forberede andre desserter.

Mexicanske drinks

I modsætning til hvad mange tror, ​​i Mexico ikke kun drikke tequila, men også mange andre alkoholiske og ikke-alkoholiske drikkevarer. Her er en meget populær frugtsaft (herunder eksotiske), pulque, rom, øl, kaffe, og selvfølgelig, varm chokolade, som er kendt i Mexico siden tidernes morgen.

Atoll drik lavet af saften af ​​unge majs tilsat sukker, frugt og krydderier. Af læskedrikke er især populære kaffe og Yerba mate - forseglet tør palmeblade.

Pulque - en national lav alkohol drik mexicanere. Det skal drikkes umiddelbart efter tilberedning, så uden Mexico pulque ikke er meget kendt. Forberedelse af drink fra gærede saft af agave. Den har en let smag af sur mælk og perfekt slukker tørsten.

Maria Bykov