I 2009 blev de franske konditorer gjort størst tiramisu - det vejede tusind pounds. Tidligere rekord tilhørte de schweiziske kokke - deres tiramisu, lavet i form skitserer grænser Italien, vejede omkring otte pounds. Disse kendsgerninger kun bekræfte populariteten af ​​det mest værdifulde i verden, på trods af, at den reelle tiramisu, ifølge eksperter, du kan prøve kun i sit hjemland Italien.

Historien om "hertugelige suppe"

Navnet på desserten er bogstaveligt oversat som "trække mig op" - måske på grund af dens kalorieindhold, eller evne til at løfte stemningen. Der tiramisu på farten eller sidder på bænken - gastronomisk kriminalitet. Denne vægtløs, delikat dessert kræver en meget specielt forhold, fordi oprindeligt det - en sand aristokrat.

Ifølge én version blev den første tiramisu udarbejdet i den italienske by Siena i det XVII århundrede til ære for hertugen de Medici, en kendt gourmet og søde tand. Lokale bagere opfundet en helt ny skål, kalder det "den hertugelige suppe." Behandl således elskede Duke, at hans opskrift han tog til Firenze, og derfra blev han "flyttes" i Venedig, hvor det blev kaldt "tiramisu".

Der er mindre romantisk dessert variationer oprindelse. Så er hans opfindelse tilskrives restauranten Le Beccherie, beliggende i byen Treviso, og angiveligt skete i halvfjerdserne af det tyvende århundrede. Uanset hvad det var, tiramisu - en dejlig, unik visitkort af kulinariske Italien.

Klassisk dessert

Påstande om, at tiramisu kan kun fremstilles i Appenninerne halvøen, ikke ubegrundet - nok til at mødes med en klassisk opskrift for at være sikker. Æggeblommer (fire stykker) formales med sukker (seks spiseskefulde), så er denne masse sættes til 450 gram mascarpone ost med en delikat cremet smag, lavet i Lombardiet. En anden uundværlig del af cremen - sød Marsala (en halv kop), som udelukkende produceres på Sicilien. Den resulterende blanding omrøres, så er det meget forsigtigt tilføje de piskede æggehvider.

Mel baseret dessert - italienske cookies i form af rør, overtrukket med sukker, som kaldes savoyardi. Det dyppet i den klargjorte blanding af Marsala med espresso, lagt ud på bunden af ​​formularen, dækket med fløde og drys med chokolade chips. Derefter, på samme måde som det andet lag holdes derefter i den kolde dessert mindst seks timer. Før serveringen, tiramisu drysset med bitter kakao. Serveres dessert i en salatskål eller a la carte kremanki, ikke klippe det, og spises med en ske, nyder hver bid.

Søde variation

Da alle de ingredienser til at finde tiramisu er ikke nemt, der er mange variationer af det, tillader udskiftning af de vigtigste komponenter i andre mere overkommelige. Således kan for eksempel anvendes i stedet for mascarpone fløde, flødeost eller fedtet Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken (Som nogle konditorer anbefaler pakket ind i cheesecloth og hænge på natten). Marsala erstatte spiritus "Amaretto" eller "Baileys" og savoyardi - søde kiks.

En japansk kok Nobuyuki Matsuhisa forsøgte at lave mad tiramisu med grøn te Grøn te - Og denne skål har fået en masse fans. Oprindeligt forbereder sirup (tre spiseskefulde akaciehonning Fordelene ved honning: velsmagende opsving og likør "Cointreau", et glas grøn te), som du ønsker at stå i en halv time i kulden. Tre piskede æggeblommer med tre spiseskefulde honning, tilføje to teskefulde orange blomst vand og to hundrede og halvtreds gram mascarpone. Separat pisket hvide med salt, hvortil der er tilsat forsigtigt flormelis (to spiseskefulde). Derefter proteinmasse skal blandes med en creme lavet af æggeblommer.

En anden komponent af "sød i Japansk" - te lag, der er lavet af pulveriseret grøn te (to spiseskefulde) hældes en lille mængde kogende vand, og spiritus. Nederst kremanok hældes et lag creme, er det fastlagt dyppet i sirup kiks, som derefter dækkes med et lag af te. Dessert bør opretholdes i flere timer i kulden.

Uanset tiramisu, bør det være luftigt og dejligt sødt dessert - kun i dette tilfælde har ret til at blive kaldt en behandler denne verdensberømte navn.

Daria Tsvetkov

Relaterede artikler

Søde Køkken

Orientalske slik: charmen af ​​Østen

Madlavning sirup og andre sukkeropløsninger: Secrets konditorer

Shortbread: lækker hver dag