Lagman Tatar

Lagman er ikke en traditionel Tatar retter, tatarer forberede det efter traditionelle opskrifter. Tatar har Laghman er blandinger af krydderier, saucer og fyld baseret katyk og andre gærede fødevarer. I katyk tilføjet finthakket friske og syltede grøntsager, urter, krydderier.

Remoulade og salat

En af de Tatar gourmet krydderier, der leveres til Laghman - red eddike.

For sin forberedelse skal udarbejde fra mel og malt rug. Så i den færdige urt tilsættes rugbrød uden skorpe, honning Fordelene ved honning: velsmagende opsving kartofler eller melasse. Alt dette holdes svagt nat protoplennoy ovnen og derefter afkølet og filtreret.

Lagman Tatar køkken krydret med dild og peber.

For ham også tjener katyk - mælkeprodukter livret tatarer. Serverer til Laghman og berømte "Tatar" sauce: skrællet og frø, finthakket pickles, hakket basilikum og mynte blandet med katyk. Som en mulighed - med mayonnaise.

For sovs i Laghman Tatar køkken anvender komplekse krydderier af jorden i en hånd mølle rød, hvid, grøn, sort peber, safran og spidskommen.

De opskrift Laghman karakteristisk køkken Volga tatarer

Tatar koge nudler til at gøre deres egen måde. Mel sigtet sikre, at det er blevet beriget med oxygen, og straks opnåelse af en homogen dej. I et glas hæld kold bouillon med en tredjedel, den forsigtigt omrøre en teskefuld groft salt og to æg. Broth-æg blandingen hældes ind i udsparingen foretages i melet. At ælte det lettere for alle dejen er opdelt i flere dele, størrelsen af ​​et æble, og æltes hver for sig. Derefter dejen opbevares i køleskab timer, hvorefter den er homogen og elastisk.

Rul dejen ud til en tilstand af gennemsigtigheden bør det skinne igennem hele tekstur af bordet. Dette lag af dej rulles til et rør og skære dem i tynde strimler. Nudler bliver gul, meget bud og saftigt. Disse spiral næsten ikke holde sammen.

Kogt i bouillon med det samme - blot et par minutter.

Mutton skæres i små stykker, sat i kogende bouillon, som allerede kogte nudler, og kog femten minutter.

Derefter taget ud og steges i varm stegepande, tilsæt løg, flåede tomater, hakkede peberfrugt, kartofler og auberginer. Efter ristning grøntsager og krydderier tilsættes adjika Adjika: lidenskabelig krydderierAlle fyldt med bouillon til at koge nudler og kød.

I bouillon tilsættes knust eller revet hvidløg på en lille rivejern. Dish stuvet møre, og så lidt tid insisterer.

Dosering produkter: fåre Lamb - En guide for kød - Fire hundrede gram, løg - et stykke, hvidløg - en eller to fed, hundredeoghalvtres gram gulerødder, kartofler - 350 gram, hundredeoghalvtres gram peber, hundredeoghalvtres gram aubergine, to eller tre tomater, hundrede gram radise, en stråle persille, laurbærblad - et blad er to eller tre, tres milliliter solsikkeolie, en blanding af jorden krydderier.

Relaterede artikler

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Couscous: Den oprindelige alternativ til de sædvanlige side retter

Kasakhisk køkken: arv nomader

Aserbajdsjansk køkken: tradition og visdom i alderen Kaukasus