Lagman lam

Laghman - en populær centralasiatisk skål af nudler og oksekød sauce.

De grundlæggende principper for udarbejdelsen gemt blandt alle folkeslag, og forskellen i opskrifter nationale køkken er et af vægt.

I nogle tilfælde er Lagman fremstillet som et første forløb, hvor en masse af flydende bouillon. I den anden - er nudler med påfyldning og kompleks kød, krydret aromatiseret tyk sauce. Nogle kokke klæbe hård position: Laghman skal bruges udelukkende lam. Andre tillader udarbejdelsen af ​​denne parabol af oksekød Oksekød - Meat guide eller kylling. Lagman lam Lamb - En guide for kød kaldes så netop fordi vægten lægges på recept kød og nuancerne i sin forberedelse.

•  Mel - tre hundrede gram
•  Vand - hundrede - hundrede og halvtreds milliliter
•  æggehvide - ét stykke
•  lammekoteletter med pulp - et kilo peber - to stykker
•  tomater - to stykker
•  grøn radise - ét stykke
•  Løg - ét stykke
•  Hvidløg - et hoved
•  hakket dild - en spiseskefuld
•  hakket persille - en spiseskefuld
•  jorden sort peber - efter smag
•  Salt - til smag

Mutton bouillon

Den væsentligste forskel fra resten af ​​opskriften ikke kogt nudler, at vand, og får knogle bouillon ribben.

Dish få nok fedt, er det nødvendigt at tage hensyn til. Denne Lagman "to i én", han engang første og anden, så europæerne er usandsynligt, at være i stand til at spise i hinanden for at hylde nogle hjertelig kødret.

Men denne opskrift har sin egen charme. Vi må tage lamb chops, trimme dem med papir og chop.

Ribben kogte stærk bouillon med salt og et par ærter allehånde.

Nudler klassisk og "dovne"

Classic Lagman omfatter produktion af indenlandske manual "pull" nudler.

I dette tilfælde en let version af noodle - nudler skæres.

Sigtet mel på bordet dias. Det er hul, der producerede æggehvide og salt. Fremstillet dej, som er bragt til en ensartet konsistens æltning med periodisk tilsætning af vand. Kugle af dejen er på under tyve minutter af filmen, og derefter rulles ud i en tynd kage og skæres i strimler.

Nudler er nødt til at dække med folie og lad et stykke tid, indtil kogt bouillon.

Derefter kogt nudler i kogende bouillon. Kogt i en bouillon nudler er ikke klæbrig, men det kan smag vegetabilsk olie

Vajiha i kød bouillon

•  Gravy for Laghman kaldet "Vajiha", "Vajiha" eller "hacks. Dens basis - bouillon, hvor de kogte nudler.
•  Tag fårekød fedt og skæres i tern, anbringes i en ren tør kedel og sat i brand. Fedt skal opvarmes med helt over høj varme.
•  Pulp med ribber på tværs af kornet, således at stykkerne blev fremstillet flad, men lang. De skal stege i fedt indtil brun.
•  Først derefter tilføje hakkede grøntsager. Efter syv minutter kød og grøntsager bør varianter og duftstoffer, og endda et par minutter til at hælde bouillon. Mens fadet vil gryderet indtil de er møre, som krævet toppet den resterende bouillon.
•  Lagman serveres i skåle eller box office - dyb keramisk skål.
•  Først skal du sætte nudler, så hæld det oven Vajiha i en sådan mængde, der blev dækket med et lag af nudler Vajiha.
•  Kan spredes i fire lag: bolden noodle bowl Vajiha igen bold noodle skål Vajiha.
•  Top behov drys med finthakket hvidløg, blandet med hakkede krydderurter.

Lagman spise med pinde. Mange folk i Centralasien, i almindelighed, nationale køkken undvære bestik. For europæerne er tilladt at anvende en gaffel til at spise kød og grøntsager, som en ske til suppe.

Relaterede artikler

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Couscous: Den oprindelige alternativ til de sædvanlige side retter

Kasakhisk køkken: arv nomader

Aserbajdsjansk køkken: tradition og visdom i alderen Kaukasus