Uighur Lagman

Uighurer - en meget gamle mennesker, den oprindelige befolkning i East Turkestan. I dag bosat i Kina, Kasakhstan, Usbekistan.

Lagman uighurer - en central skål, de anser det for en statsborger. Ifølge én version i Kasakhstan og Usbekistan Lagman kom præcis med uighurer kommer fra Xinjiang Uygur selvstyrende region Kina.

Funktioner Uighur Laghman

Samt andre sorter af denne skål, Uighur Lagman - det er nudler med sauce.

Den væsentligste forskel fra den usbekiske Uighur Laghman som usbekere tillader to versioner af nudler: chuzma (udstrakte hånd) og Cesme (indridset), behøver uighurerne ikke genkende samme Cesme Lagman. Desuden Uighur nudler er flade og runde, der ligner spaghetti. Smagen af ​​disse to arter er faktisk væsentligt anderledes, selv fremstillet ud fra en enkelt test.

Uighur Laghman sauce kaldet sai, den nødvendigvis tykke og sprøde grøntsager i det. Der er mange sorter af toppings, afhængigt af tidspunktet på året, og de grøntsager, som på dette tidspunkt af sæsonen. Det kan være sauce med radise og kål, aubergine, radise, kål og endda koreanske pickles.

I sai aldrig sat kartofler, selv om andre opskrifter Laghman medtage denne ingrediens. Men det har en kål, som ikke er tilsat til de fleste opskrifter. Uighurerne er ikke forberedt sauce i Kazan, og i tyndvæggede dybe pander, obzharivaya grøntsager ved høj varme. Den vigtigste ingrediens i Uighur sai - Janda (hvidløg sticks). De kan erstattes af grønne artiskokker.

I noodle dejen Uighur kokke nødvendigvis sætte ægget helt, ikke bare protein. Salt tilsættes til vand, men ikke i melet med æg, dvs. dejen æltes på en saltvand.

Uighur sai

•  oksekød eller fåre - fire eller fem hundrede gram,
•  løg - to eller tre stykker,
•  Gulerødder - en ting,
•  peber - to stykker,
•  rød peberfrugt - et stykke,
•  tomater to eller tre stykker, eller roast tomat - to spiseskefulde,
•  Kål - hundredeoghalvtres gram
•  radise - hundredeoghalvtres gram
•  selleri Selleri: grøntsager med indlysende fordele
•  Janda

Kødet skæres i tynde skiver og steges i smør på en varm stegepande.

Tilsæt tomater og stege, så i nøje prioriteret rækkefølge:

•  gulerod
•  radise
•  Bulgarsk og rød peber
•  kål
•  Janda

Grøntsager skal være sprød, så de ikke slukke.

Noodle-chuzma og hvordan man behandler det

Formed kager fra dej, deres gode smøreolie og derefter opdelt i flere strimler. Strimler af støbt pølse, og træk dem med jævne mellemrum slå på arbejdsfladen, indtil en tynd nudler. Da nudler trukket op til ti til femten meter eller mere, koge det i dele. Nudler dyppet i kogende saltet vand og ret kinesisk træstave. Når nudlerne popper op, fjernes den salatslynge. Nudler kan ikke mør, det skal være fast og stram.

Kogt klar Lagman vaskes under vandhanen. Derefter opdele nudlerne i portioner opvarmede, overhældt med kogende vand. Hæld saucen ovenpå (sai) og er dekoreret med grønne områder.

Spis Uighur Lagman spisepinde og bestemt med eddike og Lazoy (relish af hakket hvidløg med rød peber)

Relaterede artikler

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Couscous: Den oprindelige alternativ til de sædvanlige side retter

Kasakhisk køkken: arv nomader

Aserbajdsjansk køkken: tradition og visdom i alderen Kaukasus