Lagman Chicken

Set fra klassiske opskrifter, Lagman med kylling - et meget kontroversielt emne. De fleste af de mestre i madlavning kunst repræsenterer nationale køkken centralasiatiske region, mener, at denne ret ikke har ret til at kalde Lagman. Det vil sige, det er bare nudler med kylling.

Men Laghman opskrifter med kylling findes i kulinarisk litteratur i anden halvdel af det tyvende århundrede, og denne skål er helt almindeligt i dagligdagen.

Tilsyneladende, i dette tilfælde, er der et fænomen svarende til fænomenet salat "Olivier".

Anyway, skål har sin egen delikate smag og afgørende for dem, der ikke kan forbruge fedtholdige fødevarer af medicinske årsager. Og det er meningen, at det har ret til livet.

Der er nogle ting kan ikke Laghman

Fjerkrækød har sine egne karakteristika. Til Lagman kylling virkelig ikke blive en triviel nudler og bevaret hovedtrækkene i Laghman i fremskrivningen på kylling, bør tages nøje og omhyggeligt på hvert enkelt produkt, del af skålen. Grøntsager bør have en sød smag, der er vævet ind i den samlede smag farveskala kan ikke dæmpe kød kernearket, i dette tilfælde fjerkræ.

•  Kyllingefilet - et kilo.
•  Frisk kål - firehundrede gram
•  Et stort aubergine
•  To - tre farverige peberfrugt
•  Et stort gulerod
•  To mellemstore løg
•  Tre eller fire mellemstore tomater
•  Et hoved af hvidløg
•  Et hundrede gram af vegetabilsk olie.

Anbefales Noodles at forberede den klassiske måde Cesme-Lagman.

For det vil være nødvendigt et pund mel, to æg og salt smag.

Nudler Cesme-Lagman

Kylling er mest egnet til flade og ikke runde nudler. Må flade nudler udtømme den klassiske metode Dungan meget vanskeligt. Det kræver en særlig uddannelse og erfaring. Det anbefales derfor, usbekiske metode "Cesme-Lagman" (snit nudler).

Sigt mel behov gennem en fin sigte på arbejder bordets overflade. I bakken af ​​mel gør en brønd. For at frigøre æg og et glas saltvand (en halv teskefuld pr kop salt). Ælte dejen, hvis det er nødvendigt, tilføjer en lille saltvand. Omhyggeligt vymeshennoe dej rulles ud i tynde lag og skæres i strimler med en skarp kniv. Lag af dej bør ikke være mindre end en halv meter i diameter.

De resulterende nudler koges i saltet kogende vand afkøles og kaster i et dørslag efter to eller tre minutter efter overfladebehandling. Derefter vasket med koldt vand og let aromatiseret solsikkeolie.

Kylling sauce

•  Kylling skæres i skiver på tværs fra retningen af ​​fibrene.
•  Grøntsager skæres i stave.
•  Løg, skåret ringe og snittet halm, gulerødder sauter i en gryde. Fjern grøntsager let ristede. Bare separat, stegt i en gryde peber og aubergine.
•  Tomater skal placeres i et dørslag og skolde med kogende vand, og derefter skylles med koldt vand. Med disse let kommer ud huden. Flåede tomater skåret i store skiver.
•  Solsikkeolie hældes på bunden af ​​kedlen, eller meget dyb pande og opvarmes til kogning. I kogende olie er placeret stykker af kylling, stege, at det næsten øjeblikkeligt. Straks tilføje kål. Når kødet og kål i kanterne dækket med en brun skorpe, bør de blive tilføjet til alle tilberedte grøntsager og gryderet i ti minutter på lav varme.
•  Tilføj et par laurbærblade og ingen andre krydderier.

Mens der er en proces

I de få minutter, når der er en kylling ristning, forberede den bedste skarphed krydderi smag og aroma kvalitet af fjerkrækød - knust hvidløg.

Ideelt fjerene ung grøn hvidløg, knust og findelt i en morter med en lille mængde salt, sort peber og vegetabilsk olie. Grøn hvidløg kan udskiftes eller blandes med blade af vilde hvidløg eller dzhusaem.

Samtidig, bring i kog bouillon venstre fra madlavning nudler.

Wonderful resultat

Kogte nudler nødt til at hælde over kogende vand og sat i partier i en dyb keramisk skål eller skåle. Top med kylling og grøntsager. Dæk hele overfladen af ​​kødet knust hvidløg. Forsigtigt, at kanterne af skåle hælde den flydende del af sovs og fortynde det med suppe nudler. Væsken må ikke nå det øverste niveau tjener omkring en halv finger.

Relaterede artikler

Usbekisk køkken: ikke kun pilaf

Couscous: Den oprindelige alternativ til de sædvanlige side retter

Kasakhisk køkken: arv nomader

Aserbajdsjansk køkken: tradition og visdom i alderen Kaukasus