Selleri betragtes som en af ​​de mest nyttige grøntsager: en rigtig spisekammer af vitaminer og mineraler. Til forebyggelse af forskellige sygdomme i selleri anbefales Der er læger af antikken, og moderne læger rådes kraftigt til at omfatte denne grøntsagsretter på deres menuer.

Biologisk selleri tilhører familien Umbelliferae planter, har en toårig cyklus. Ved begyndelsen af ​​vegetationen danner en kraftfuld stikkontakt højt, op til en halv meter, smart pinnatisect blade med en skinnende overflade, den nedre side af bladet måtten. I hjemmet haver og frugtplantager, landmænd og landsbyboere dyrke selleri blad og stammede fra et veludviklet fibrøst rodsystem, og selleri rod med runde og massive skællende knolde.

Historie af selleri

Oprindelsen af ​​selleri europæisk Middelhavsområdet, hvor det nu vokser i form af sin vilde form. Wild selleri er uhøjtidelige til jordkvalitet, lever strandenge og kystnære områder, samt steder oversvømmet. I kulturen ind i en meget lang tid (Grækenland, Egypten, Sicilien, Rom) omtrent ved årsskiftet den tredje og anden århundrede f.Kr.. Oprindeligt blev landbrugsplanter på Appenninerne halvøen, og senere - i det sydlige Frankrig, og lidt senere i England. Dyrket som en fødevare og aromatisk kultur i dag er udbredt fra USA til Japan.

Det er interessant, at selleri i mange år i Europa blev glemt og æren for en genoplivning af dyrkningen tilhører tyskerne, i det femtende-sekstende århundrede "huske" om selleri. Det tog to århundreder selleri at sprede igen til Frankrig og Rusland.

Avlsarbejde vil bringe sorterne med lys, kødfulde og saftige blade stilke uden den karakteristiske bitterhed - fortjeneste i formidlingen af ​​klassen tilhører italienerne, og det er den mest populære i den gamle og nye verden. Kaldet - stammede. Men ved roden af ​​selleri, ifølge eksperter, den mest bud og flavorful pulp fra hele gruppen af ​​"hvide rødder"; som bud og krydret og selleri bladform, der bliver spist bladene selv.

Landbrug og anvendelse

I syd er de formalede frø sået i midten breddegrader selleri plantet i åbent terræn i form af stiklinger i slutningen af ​​foråret - i det sidste årti af maj eller i begyndelsen af ​​juni. Afstanden mellem planterne i træk 30 cm og op til en halv meter mellem rækkerne; kræver regelmæssig vanding uden vandmætning, er det ønskeligt at løsne. Planten vokser i det første år afhængigt af vejret 80-150 dage. Kræsen nok på jord og tåler ikke forsuring, vokser godt på sandet lerjord og lerjord med gødning på flodsletter på drænede tørvemoser.

Juicy stammede selleri kommer til salater, kan spises rå, fjerne stilke ydre film. Smag på ristet og kogt, stuvet i fløde sauce med og med tilføjelsen af ​​ost bliver meget bud. Fransk stammede selleri proppet - dem, der har prøvet skålen «celeri Farci» markere sin lyse smag og aroma.

Knoldselleri russiske køkken i høj grad forsømt, der er fornærmende og uretfærdigt at sådan en vidunderlig grøntsager. Er det tilsat som aroma krydderi i de første kurser, især i bouillon, supper. I Europa er selleri knold meget udbredt i madlavning, er det helt i efterspørgslen. Frisk, marineret og kogt selleri knold går på salater som den vigtigste ingrediens (citron-apple salat med selleri, mayonnaise) og tilsat til salater. Hans fyrsvamp på et rivejern, blandet med smør, sennep og salt og tjente som tabasco sauce; bruges som en side parabol til vildt, kød og fjerkræ, er det lavet af de mest delikate mousse, ideel til enhver kød.

Oxford selleri sted enten i salater eller i de første retter. Han var endda tørt på vinteren for at tilføje rige på ascorbinsyre produkt i maden tættere på vinteren og foråret, når maksimum C-vitaminmangel. Og sidst kokke begyndte at bruge og selleri frø. Bright smag og aroma af krydderier er perfekt til grøntsager, berige deres smag og øge appetitten, samt den ernæringsmæssige værdi af fødevarer.

Sorter af selleri

Selleri - en unik plante, kan alle dele af som spises. Så butikkerne kan finde ark, stammede og rod selleri.

Knolde knoldselleri har en stærk specifik smag, der passer perfekt til kød eller fiskeretter. Som regel selleri rod underkastes varmebehandling - når bagt, kogt eller stegt stykker af en knolde vagt ligne kartofler, men har en rig aroma og indeholder 2-2 og en halv gange færre kalorier. Kan være en rod og rå selleri, for eksempel en del af salater. Selleri rødder indeholder store mængder af mineraler: kalium, calcium, magnesium, phosphor, svovl, mangan, selen Selen i fødevarer - i små doser er nyttigZink, jern og natrium.

Stammede selleri er en sukkulent stængler af planter, som er lækre kogte, stuvet og frisk. Ofte fra bladstilk selleri supper og salater. Salt smag stilke eliminerer behovet for salt, som er meget nyttig for mennesker, der lider af nyresygdomme. Desuden er mange af selleri stilke i vitaminer B, mineraler og vitaminer A, PP, C og K.

Leaf selleri smag og aroma, der minder om persille. Denne duftende urter, der anvendes som et additiv til varme og kolde retter, tilføjes salater, supper og saucer. I selleri efterlader en masse vitaminer C, E og gruppe B.

Fordele ved Selleri

I alle dele af planten indeholder en stor mængde fiber. Det betyder, at parabol af selleri fungerer som en udrensning agent, effektivt stimulere peristaltikken.

Selleri indeholder en masse af kalium, har en mild vanddrivende virkning og hjælper med at slippe af med en god ødem. Og takket være det høje indhold af natrium selleri har en lidt salt smag, så du kan bruge denne duftende krydderier i stedet for salt til nyresygdom, når almindeligt salt bør begrænses. Den unikke kombination af vitaminer, mineraler og organiske forbindelser gør denne grøntsag virkelige eliksir af unge: selleri bremser aldringsprocessen og forbedrer stofskiftet, er det også anvendes til forebyggelse af diabetes og åreforkalkning.

I mange århundreder selleri betragtes som en af ​​de mest effektive aktivatorer, for både mænd og kvinder. Ifølge rygter, den berømte Giacomo Casanova dagligt spiser retter fra selleri, og at den er forpligtet til denne legendariske forfører sin berømmelse utrættelige elsker Lover: den reelle situation. Lys og krydrede retter af selleri er perfekte til en romantisk middag: de forbedrer mandlige potens og øge kvinders sensualitet.

Finder dens anvendelse i behandlingen af ​​selleri og neurologiske sygdomme: duftende plante har en beroligende virkning, kæmper med følgerne af stress og overanstrengelse. De, der lider af migræne, læger anbefaler ofte forkæle dig selv med selleri: grund af det høje indhold af kumarin denne grøntsag bruges til at forhindre visse former for hovedpine.

Selleri er nyttigt for huden, og den kan bruges både internt og eksternt, for eksempel sammensat af ansigtsmasker. Blandet med smør eller creme fraiche Smetana: umådelige rigdom af russiske køkken Mos selleri greens lysner og strammer huden, hjælper med at slippe af hævelser og udglatte rynker. Salve fra bladene af selleri har anti-inflammatorisk virkning, og et afkog af planten anvendes til behandling af forfrysninger.

Selleri juice

Retter af selleri velsmagende og sundt, men det er den saft af denne plante er en sand eliksir af ungdom og skønhed. Fremstillet ved hjælp af en saftpresser, saft indeholder en masse næringsstoffer, hjælper med allergiske hudsygdomme, gemmer af migræne, normaliserer kropstemperatur og hjælper med til at overleve den intense varme.

Den dag kan du drikke mere end et halvt glas selleri juice, fordi dette produkt er meget koncentreret og misbrug kan forårsage kroppen skade. Desuden bør anvendelsen af ​​selleri juice undgås til gravide og ammende kvinder: øget forbrug af selleri kan føre til aborter eller for at mindske mælkeproduktionen.

Selleri for vægttab

Selleri er ideel til indtagelse gennem føden. Dette anlæg kombinerer flere fordele. For eksempel selleri malokalorien. Et hundrede gram blade og stængler er indeholdt kun otte kcal per hundrede gram af roden - ikke mere end toogtredive. Det betyder, at den kan spises i en hvilken som helst mængde uden frygt for at få det bedre.

På samme retter fra selleri er meget let at spise. På grund af det høje fiberindhold denne grøntsag er meget rige. Interessant, selleri er ikke kun nærer, men også lader dig stille ind selvtilfredse humør.

Næsten enhver diæt indebærer ikke kun at komme af med overskydende fedt, men også fra den overskydende væske. Og det vil også hjælpe selleri: det er helt regulerer vand-salt metabolisme. Fat stofskifte er også normalt, hvis selleri hjælpe sig selv med jævne mellemrum.

Endelig en skål af selleri velsmagende og duftende, hvilket er meget vigtigt for vægttab: det bevises, at de lækre måltider, jo hurtigere de kan spise, og jo mere tilfredshed det bringer. Selleri er næsten kedeligt: ​​Det kan spises forskellige dele af planten og varierede metoder til madlavning. Du kan nemt oprette en menu for ugen, herunder daglig i din kost fad af selleri og aldrig gentage: supper og vegetabilske gryderet; kogt, kogt, bagt og friske selleri; selleri sammensat salater og som garniture i magert kød ... Hvad er de eneste fødevarer ikke forberedt fra denne plante, og alle retterne få nem, velsmagende, duftende og lækker.

Relaterede artikler

Selleri stammede: sunde snacks for alle

Sådan at koge selleri velsmagende og nyttige

Selleri for vægttab: vægt normalisering

Selleri for potens: naturlig viagra